Tomaten - Mozzarella - Muffins

Rezept für Tomaten - Mozzarella - Muffins

Vorbereitung: Backofen auf ca. 160° Heißluft vorheizen, Muffinblech einfetten. Zubereitung: Mozzarella gut abtropfen lassen , sehr fein würfeln. Kirschtomaten waschen, trocknen , vierteln, (Stielansatz evt. entfernen), Mehl mit Backpulver mischen , in eine Rührschüssel sieben. Salz, Pfeffer, Eier , Creme fraiche zufügen , alles mit dem Knethaken kurz auf kleiner Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Mozzarella - Würfel , Basilikum kurz unterkneten, zuletzt die Kirschtomaten unterheben. Teig gleichmäßig auf ein 12er Muffin-Blech füllen , auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Backzeit etwa 35 Minuten

Zutaten

125g	Mozzarella
150g	Kirschtomate(n)
250g	Mehl (Weizenmehl)
3TL	Backpulver
1TL	Salz
1Prise	Pfeffer, gem. weißer
2m.-große	Ei(er)
190g	Crème fraîche (Kräuter)
2EL	Basilikum, gehackt

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