HomeFladenbrot auf türkische Art
Pide, wie es auch in Istanbul schmeckt
Salz, den Rest der Milch , ca. 450 ml Wasser mit zum Vorteig in die Schüssel geben. Ich mache es so, dass ich erst 400 ml Wasser dazugebe , die restlichen ca. 3 EL Wasser nach , nach bei Bedarf dazugebe. Anschließend alles sehr gut , so lange kneten, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Weiter kneten, bis er nicht mehr klebt , sich so geschmeidig , weich anfühlt, wie unser Ohrläppchen.
Nun den Teig mit einem Küchentuch abdecken , 30 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. In der Zwischenzeit die Backbleche mit Backpapier belegen, Schwarzkümmel , Sesam bereit stellen , das Öl mit der Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Den Teig nun teilen , in die typische Fladenbrotform bringen. Die Teigmenge ergibt er zwei große Pide. Aber auch kleine Mini-Pide, Simit, Brötchen in Schiffchenform oder Stangen lassen sich daraus herstellen. Brötchen , Stangen am besten mit einem scharfen Messer (z. B. Teppichmesser) ca. 0,5 cm tief vor dem Backen einschneiden. Große Pide können dekorativ nach Belieben ebenfalls leicht eingeritzt werden.
Die Teigfladen mit dem Butter-Öl-Gemisch bestreichen , mit Schwarzkümmel , Sesam bestreuen.
Nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen , inzwischen den Backofen auf 220°C vorheizen. Dann kommt das Brot in den Backofen , wird in 10 - 15 Minuten goldbraun gebacken.
Natürlich kann man ein Pide auch mit der halben Menge an Zutaten backen, aber da sich das Brot sehr gut frisch hält , ggfs. auch einfrieren lässt, erspart es Arbeitszeit , Energie wenn man gleich die ganze Menge verarbeitet.
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