Rote Bete Senf nach Crynman

ein schöner Senf in rosa

Die Senfkörner mittels einer elek. Kaffeemühle in Portionen zu Senfmehl mahlen, dann den Sud mit den anderen Flüssigkeiten, dem Honig , dem Salz ansetzen, die Rote Bete dazu fügen, das Senfmehl dazu geben , mit einem Pürierstab gut durchmixen.

Bei ca. 60 Grad Celsius oder im Wasserbad noch einmal kurz erwärmen, mit einem Schneebesen umrühren , bis zu 24 St,en offen im Topf stehen lassen, damit die Fermentierung beginnt.

Danach in saubere Gläser mit dichtem Verschluss abfüllen , 2 bis 3 Wochen stehen lassen.

Der Senf hat eine w,erschöne rosa Farbe.

(Den Rote Bete Essig habe ich aus ausgekochten Rote Bete Stücken , Haushaltsessig gemacht, die Stücke hatte ich aus einer RB-Reduktion von Weihnachten noch übrig. Das Ganze stand bei mir ca. 5 Monate im Kühlschrank. Wer keinen Rote Bete Essig hat, kann die Menge auch durch Himbeeressig ersetzen.)

Zutaten

200g	Senfkörner, gelb
50g	Rote Bete, gekocht
4TL	Salz, rotes Hawaii-Salz
95g	Honig
160ml	Essig, (Rote Bete Essig)
140ml	Essig, (Himbeeressig)
100ml	Portwein

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