Kirsch - Kokos - Kastenkuchen

schneller Rührkuchen

Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit 2 EL Mehl mischen. Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale , Salz schaumig rühren. Eier , 4 EL Speisestärke im Wechsel unterrühren. Restliches Mehl , Speisestärke, Kokosraspeln , Backpulver mischen , mit 75 ml Kokosmilch zur Fett-Ei-Masse geben , kurz unterrühren. Kirschen unterheben.

Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute, Kastenform (30 cm) geben , glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 50 Min. backen. Anschließend ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen.

Puderzucker, Zitronensaft , restliche Kokosmilch verrühren. Kuchen aus der Form stürzen, noch heiß mit dem Guss bestreichen. Auskühlen lassen.

Zutaten

1Glas	Kirschen
200g	Mehl
250g	Butter
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
½	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
4	Ei(er)
100g	Speisestärke
100g	Kokosraspel
2TL	Backpulver
100ml	Kokosmilch
150g	Puderzucker
1EL	Zitronensaft

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