Gefüllte Spinat - Schnitzel

Rezept für Gefüllte Spinat - Schnitzel

Die Kartoffeln waschen , mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken , die Schale abziehen.

Inzwischen den Blattspinat putzen, in kochendes Salzwasser geben , darin ca. 1/2 Minute garen. Dann abgießen, kalt abschrecken, ausdrücken , grob hacken.

Auf jeweils eine Schnitzelhälfte nun Kochschinken, Käse , Spinat verteilen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Zusammenklappen , mit kleinen Holzspießen feststecken.

2 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 6 Minuten garen.
Die Kirschtomaten waschen , halbieren. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Schnitzeln geben , würzen.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Kartoffeln darin ca. 4 Minuten goldbraun braten. Mit Sesam bestreuen , würzen.

Auf Tellern anrichten , mit Basilikumblättern , Zitronenscheiben garniert servieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln, kleine
250g	Blattspinat
	Salz
	Pfeffer
8dünne	Schweineschnitzel je ca. 100 g
100g	Schinken, gekochter, hauchdünn in Scheiben geschnittener
8Scheiben	Käse (Butterkäse) je ca. 20 g
4EL	Olivenöl
250g	Kirschtomate(n)
2EL	Sesam
n. B.	Basilikum, frischer, zum Garnieren
n. B.	Zitrone(n) - Scheiben zum Garnieren

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