HomeRhabarber - Hähnchen
fruchtig-pikantes Frühlingsgericht mit feiner Safrannote
In einem Bräter das Olivenöl erhitzen, Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Bräter nehmen , zur Seite stellen.
Anschließend die Zwiebeln , die Knoblauchhälften im Bräter 5 Minuten dünsten. Währenddessen den Rhabarber schälen , in 2 cm große Stücke schneiden.
Dann 1-2 EL Pfeffer, je nachdem wie scharf man es mag, , Kurkuma zugeben, kurz mitdünsten. Tomaten zufügen , leicht einkochen lassen. Honig, Safran, Limettensaft, Rhabarber , Hähnchenteile zugeben , mit Geflügelfond auffüllen. Alles bei mittlerer Hitze für 2 St,en offen garen lassen, gelegentlich umrühren. Abschließend eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.
Sehr gut passt dazu Reis, oder einfach ein gutes Brot/Baguette, mit dem man die Sauce dippen kann.
Tipp: Ich verwende Tellicherry Pfeffer, dieser ist sehr aromatisch , hat eine feine Schärfe. Da wir es scharf mögen, auch immer 2 EL. Je nach eigenem Geschmack , Schärfevorliebe sowie Pfeffersorte würde ich empfehlen, sich eher vorsichtig an die eigene optimale Pfeffermenge heranzutasten.
Zutaten
| 300g | Zwiebel(n), rot |
| 1Knolle/n | Knoblauch, wenn möglich jung |
| 4 | Hähnchenschenkel |
| n. B. | Salz, aus der Mühle |
| 2EL | Olivenöl |
| 500g | Rhabarber |
| 1EL | Pfeffer, schwarz, grob gemörsert |
| 2TL, gehäuft | Kurkuma |
| 1Dose | Tomate(n), stückig |
| 6EL | Honig |
| 250mg | Safranpulver |
| 50ml | Limettensaft |
| 700ml | Geflügelbrühe |
mehr...
Empfehlung
