HomeMozzarella Sülzchen
frische Variante der normalen Tomate - Mozzarella Vorspeise
Die Gelatine ausdrücken , in einem Topf mit der Gemüsebrühe erwärmen bis sie sich aufgelöst hat. Schalotten , Knoblauch mit in die Brühe geben. Kurz ziehen lassen , dann mit dem Weißweinessig , der Sahne aufgießen. Mit Salz , Pfeffer würzen , das gehackte Basilikum mit unterrühren.
4 Auflaufförmchen mit kaltem Wasser ausspülen , den Boden mit einem kleinen Teil der Brühe gut bedecken. Dann für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Mozzarella in Scheiben schneiden. Immer abwechselnd Mozzarella, Tomate, Mozzarella , Tomate in die Souffléförmchen schichten. Zum Schluss die Auflaufförmchen mit der Gemüsebrühe auffüllen. Kalt stellen, gerne auch über Nacht, dann aber mit Frischhaltefolie bedecken.
Zum Servieren kleine Teller mit Rucola belegen. Den Frühstücksbacon knusprig braten. Die Sülzchen aus dem Kühlschrank nehmen , ca. 10 Sek,en lang (bis ca. 2/3 der Höhe der Förmchen) in heißes Wasser tauchen, dann lösen sich die Sülzchen leicht aus den Förmchen. Mit einem dünnen Messer einmal um den Rand der Form fahren. Dann die Sülzchen auf das Salatbett stürzen, mit ein paar Tropfen Balsamicocreme verzieren , als Krönung den knusprig gebratenen Bacon darauf legen!
Dazu passt ein leichter Weißwein , Baguette.
Zutaten
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