Feine Räucherlachs - Rolle

Pfannkuchenrolle mit Blattspinat und Räucherlachs- super fürs Büffet! Geht auch mit dem Thermomix

Den Spinat auftauen (wer frischen Spinat benutzt: Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren), in einem Sieb abtropfen lassen , gut ausdrücken. Die Eier trennen, die Eigelbe mit Spinat, Salz, Pfeffer , Muskat vermischen , mit einem Zauberstab fein pürieren (wer einen Thermomix hat, kann das drin machen - einfach 10 Sek. auf Stufe 8 pürieren). Die Eiweiße steif schlagen , vorsichtig unter die Spinatmasse unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Spinatmasse dünn darauf verstreichen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10 - 12 Min. backen, herausnehmen, auf ein zweites Backpapier stürzen , abkühlen lassen.

Den Dill waschen, trocken schütteln , fein hacken. Den Frischkäse mit Dill, ca. 1 EL abgeriebener Zitronenschale , ca. 3 EL Zitronensaft vermischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Frischkäsecreme auf den Spinatboden streichen, mit Lachsscheiben belegen , fest aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln , mind. 1 Std. im Kühlschrank kühlen. Zum Servieren die Rolle mit einem Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Zutaten

350g	Blattspinat (TK)
3	Ei(er)
200g	Frischkäse
150g	Lachs (Räucherlachs)
½Bund	Dill
½	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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