Walnuss Brownies

mit Walnussöl und geriebenen Nüssen

Zunächst die Walnüsse mahlen, jedoch nicht zu lange, sie sollten nicht zu klebrig werden. Es ist nicht schlimm, wenn noch ein paar Walnussstückchen dabei sind.
In einer Schüssel nun Walnüsse, Kakaopulver, Mehl, Backpulver , Salz gut vermischen; beiseite stellen.
In einer weiteren großen Schüssel Zucker , Walnussöl mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 5min). Dann das Vanilleextrakt einrühren. Anschließend alle Eier bei geringer Geschwindigkeit sehr kurz einrühren - entweder 2 große oder 3 kleine. Darauf achten, die Eier für höchstens 10 Sek,en einzurühren, sonst erhält man eine mayonnaiseartige Masse. Zu guter letzt das Mehlgemisch vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Walnussöl gefettete , mit Backpapier ausgelegte 23x23er Form geben (eine Springform ist auch möglich) , für 22-25 Minuten bei 175°C im unteren Drittel des Ofens backen.
Vor dem Anschneiden für etwa eine St,e auskühlen lassen.

Für den Schokoladenüberzug Schokolade , Sahne über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Danach unter Rühren abkühlen lassen, das Vanilleextrakt einrühren , für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit dem Mixer auf höchster Stufe 2 Minuten aufschlagen , auf den Brownies verteilen.

Tipp: Wer möchte, kann noch gehackte Walnüsse oder gehackte Schokolade unterheben.

Zutaten

100g	Walnüsse, gemahlen
60g	Kakaopulver
40g	Mehl
1TL	Backpulver
1Prise	Salz
150g	Zucker
120g	Öl, (Walnussöl)
2TL	Vanilleextrakt
2	Ei(er), je nach Größe
160g	Schokolade, zartbitter
60g	Sahne
1TL	Vanilleextrakt

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