HomeChili Schoko Cupcakes mit Kirschfüllung
scharf, für 12 Stück
Teig:
Mehl, Kakao, Chili, Backpulver, Natron , Salz in eine Schüssel sieben , alles gut vermischen. Butter, Zucker , Vanille zu einer lockeren Masse verrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl-Mischung , Milch abwechselnd unterrühren , alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Teig auf die Muffinförmchen verteilen , bei 175°C (oder 160°C Umluft) 25 Minuten backen. Danach zunächst im Blech, dann auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Füllung:
Die 12 schönsten Kirschen für die Deko beiseite legen. Den Rest entsteinen , vierteln. Mit dem Wasser , der Vanille in einen Topf geben , ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer die Kirschen ein wenig zerdrücken (nicht pürieren). Zucker , Stärke miteinander vermischen , in die Kirschen rühren. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Aus den Cupcakes Kegel ausschneiden. Den entstandenen Hohlraum mit der Kirschmasse füllen. Von den Kegeln die Spitzen kappen , die so entstandenen Deckel auf die Kirschfüllung legen.
Frosting:
Schokolade hacken , in eine Rührschüssel geben. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich Blasen bilden. Sahne in die Rührschüssel gießen , warten, bis die Schokolade weich wird. Wer es gerne scharf hat, gibt Chili, wer es milder möchte, Vanille hinzu. Dann alles gleichmäßig verrühren , gut abkühlen lassen. Wenn die Ganache abgekühlt ist, mit dem Handrührgerät aufschlagen. In einen Spritzbeutel geben , auf die Cupcakes spritzen. Kirschen auf das Frosting legen.
Zutaten
| 100g | Butter |
| 150g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Mehl |
| ½TL | Backpulver |
| ¼TL | Natron |
| ¼TL | Salz |
| 75g | Kakaopulver |
| 180ml | Milch |
| ½TL | Vanilleextrakt |
| 1TL | Chiliflocken (Pul Biber), gemörsert und gesiebt |
| ¼TL | Zimt |
| 200g | Kirschen |
| 50ml | Wasser |
| ½TL | Vanilleextrakt |
| 3EL | Zucker |
| 1EL | Stärkemehl |
| 200ml | Sahne |
| 150g | Schokolade, edelherb, 70% Kakao |
| 1TL | Chiliflocken, gemörsert und gesiebt, oder 1 TL Vanilleextrakt |
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