Fischpfanne Griechische Art

Schnell und lecker - Low Fat

Die Paprikaschoten waschen, entkernen , in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen , in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln , Knoblauch abziehen , fein hacken.

In einer großen Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebeln , Knoblauch zugeben , darin anbraten. Paprikastücke , Zucchinischeiben dazugeben , kurz anbraten. Die Tomaten abgießen (die Flüssigkeit dabei auffangen) , zum Gemüse geben. Salzen, pfeffern , Gemüsebrühe darüber stäuben. Mit der Flüssigkeit von den Tomaten angießen. Das Tomatenmark einrühren. Nun die Fischfilets in mehrere große Stücke teilen , dazugeben. Mit einem Schuss Balsamico , den Kräutern würzen. Je nach Geschmack noch einmal Salz , Pfeffer zugeben. Nun 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn nötig, zwischendurch noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugießen.
Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden , über die Fischpfanne streuen, nochmals zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Dazu passt griechisches Fladenbrot, ersatzweise frisches Weißbrot oder Reis.

Zutaten

5	Fischfilet (z.B. Seelachs oder Rotbarsch, auch TK)
2	Zucchini
2	Paprikaschote(n) (z.B. rot und gelb)
2kleine	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
2TL	Gemüsebrühe, instant
1Dose	Tomate(n), geschälte
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, gemischte (z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin)
	Balsamico
2EL	Tomatenmark
150g	Feta-Käse
evtl.	Wasser oder Gemüsebrühe

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