HomeWaldmeister - Himbeerschnitten
Für 8 Stücke
Eier eine Minute auf höchster Stufe mit dem Handmixer schaumig schlagen schlagen, dann 100 g Zucker dazugeben , weitere zwei Minuten schlagen. Mehl, Vanillezucker , Backpulver mischen, über die Creme sieben , auf niedrigster Stufe unterrühren.
Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen, die Mischung darauf verteilen , bei 170-200°C Umluft ca. 20-30 Minuten backen.
Gelatine in 100 ml Wasser einweichen. Mit dem Wasser (nicht ausdrücken) bei geringer Hitze auflösen. Waldmeistersirup hinzufügen. Unter Rühren kurz erhitzen , kalt stellen. Wenn die Flüssigkeit zu gelieren beginnt, Joghurt, Sauerrahm , Zitronensaft untermischen. Sahne steif schlagen , unterheben.
Boden mit einem Tortenrand umstellen (ist keiner zur Hand, baut man einen aus Alufolie). Creme auf den Boden geben , einige St,en (max. 2 1/2) kalt stellen.
Für den Guss Wasser mit Himbeersirup leicht erhitzen. Die eingeweichte Gelatine langsam unterrühren. Nachdem es kurz aufgekocht ist, vom Herd nehmen , abkühlen lassen.
Die frischen Himbeeren waschen, abtropfen lassen , auf dem Kuchen verteilen, so dass kaum Lücken zu sehen sind. Den Guss noch lauwarm mit einem Gemüselöffel über den Beeren verteilen , nochmals 1 St,e im Kühlschrank abkühlen lassen, bis der Guss fest ist.
Den Ring bzw. den Alufoliering vorsichtig entfernen , den Kuchen in gleich große Schnittchen teilen , servieren.
Tipp:
Die Waldmeister-Himbeer-Schnitten mit je einem Minzblatt garnieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 250g | Mehl |
| 1Msp. | Backpulver |
| 10Blatt | Gelatine |
| 300ml | Sirup (Waldmeister-) |
| 4EL | Zitronensaft |
| 150g | Joghurt |
| 200g | Sauerrahm |
| 400ml | Sahne |
| 375ml | Wasser |
| 375ml | Sirup (Himbeer-) |
| 9Blätter | Gelatine |
| 5Schälchen | Himbeeren |
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