HomeOrangen - Vanille - Vinaigrette
zu Feldsalat und anderen grünen Salaten
Von der Hälfte der Limone die Schale abreiben. Dann die Limone auspressen.
Den Orangensaft mit dem Vanillemark , den ausgeschabten Schotenhälften sowie dem Abrieb , dem Saft einer halben Limone einkochen lassen , kalt stellen. Die Vanilleschote entfernen. Diesen eingekochten Saft bitte unbedingt völlig erkalten lassen!
Das Olivenöl unter ständigem Rühren mit dem Stabmixer langsam , in dünnem Strahl in den kalten Orangensaft laufen lassen.
Mit dem Saft der anderen Limonenhälfte sowie Salz + Pfeffer + 1 Prise Zucker abschmecken.
Den Salat mit der fertigen Vinaigrette marinieren.
Tipp:
Diese Vinaigrette schmeckt ganz hervorragend zu Feldsalat - aber auch zu anderen grünen Salatsorten.
Zutaten
| 250ml | Orangensaft, (frisch gepresst) |
| 1 | Vanilleschote(n), (davon das Mark) |
| 1 | Limone(n) |
| 60ml | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Zucker |
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