HomeKaiserschmarrn mit karamellisierten Äpfeln
Rezept für Kaiserschmarrn mit karamellisierten Äpfeln
Apfel schälen, vierteln , das Kerngehäuse entfernen,in Spalten schneiden , in die Pfanne geben. Die Temperatur hochstellen , die Apfelspalten leicht karamellisieren lassen. Gehackte Mandeln , Rosinen zufügen , die Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten.
Mehl in eine Rührschüssel geben , mit Milch zu einem glatten Teig rühren. Eier trennen. Eigelb unter den Teig rühren, 20 g weiche Butter zufügen , kräftig unterrühren. Den Teig mit etwas Salz würzen. Eiweiß steif schlagen , dabei 20 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit einem Schneebesen locker unter den Teig heben , über die Apfelspalten in die Pfanne gießen. Kaiserschmarrn mit Äpfeln auf mittlerer Temperatur stocken lassen, der Teig wird nach ca. 3-4 Minuten fest. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben , direkt aus der Pfanne servieren.
