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Nudeln mit gebackenem Kürbis und Parmaschinken
Den Kürbis waschen, aushöhlen, in m,gerechte Stücke schneiden , auf einem gefetteten Blech verteilen. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen , in einem Mörser zusammen mit Kreuzkümmel, Chili, Salz, Pfeffer , Olivenöl zu einer Paste zerstampfen. Die Marinade über den Kürbisstücken verteilen , alles für etwa 30 Minuten in den Ofen geben.
In einem großen Topf das Salzwasser für die Nudeln aufsetzen , die Nudeln darin bissfest kochen. Wenn der Kürbis weich ist, den Ofen ausschalten, den Parmaschinken in kleinere Stücke reißen, über den Kürbis legen , für 1 - 2 Minuten in den warmen Ofen schieben.
Die Nudeln abgießen , zurück in den Topf geben. Den Kürbis samt Schinken dazugeben, alles vermengen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Einen Schuss Olivenöl darüber geben , mit den gerösteten Nüssen , Parmesan servieren. Der gebackene Kürbis schmeckt auch ohne Nudeln als Beilage zu anderen Gerichten.
Zutaten
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 100g | Parmaschinken |
| 300g | Spaghetti |
| Salzwasser | |
| 1Stück | Parmesan |
| 1Handvoll | Pinienkerne oder Kürbiskerne |
| 5Zweig/e | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| Chili | |
| Kreuzkümmel | |
| n. B. | Olivenöl |
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