HomeSchokoladenkuchen mit Datteln, Mandeln und Zimt
glutenfrei (laktosefrei möglich)
Die Datteln fein hacken. Die Schokolade hacken , zusammen mit Butter in eine Metallschüssel geben , über heißem Wasserbad schmelzen lassen. 3 Eier trennen, die Eiweiße kaltstellen.
Zucker, Eigelb , die restlichen 2 Eier mindestens 5 Minuten dickcremig aufschlagen, die Schokobutter unterrühren. Datteln, Zimtpulver, Nelken, Kardamom, gehackte , gemahlene Mandeln dazugeben , verrühren. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen , vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die Form geben, mit Zimtstangen , ganzen Mandeln (oder gehackten Pistazien) verzieren. Im Ofen ca. 40 min. backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, herausnehmen , mit Zucker bestreuen. Nach Möglichkeit 1 Tag lang durchziehen lassen.
Zutaten
| 250g | Schokolade, zartbitter |
| 175g | Butter |
| 150g | Datteln, getrocknete ohne Stein |
| 5 | Ei(er) |
| 125g | Rohrzucker |
| 175g | Mandel(n), gemahlen |
| 100g | Mandel(n), gehackt |
| 1EL | Zimtpulver |
| 1TL | Kardamompulver |
| ¼TL | Nelkenpulver |
| 1Prise | Salz |
| 5Stange/n | Zimt |
| 10 | Mandel(n), ganze oder Pistazien |
| n. B. | Zucker zum Bestreuen |
| evtl. | Fett für die Form |
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