HomePellkartoffeln mit Stipp
traditionelles Gericht aus Ostfriesland
In der Zwischenzeit bereiten wir den Stipp zu. Hierfür benötigen wir die Zwiebeln, die wir schälen , in Ringe schneiden, den Speck, der fein gewürfelt wird , die Butter. Diese wird in eine große Pfanne gegeben , erhitzt. Dann geben wir den Speck hinein , braten ihn in der Butter aus. Wenn der fette Speck beginnt glasig zu werden, geben wir die Zwiebelringe dazu , schwitzen sie an. Sind die Zwiebeln soweit, wird das Mehl untergerührt. Die Mehlschwitze wird dann mit der Milch aufgegossen. Kurz aufkochen lassen. Zum Schluss wird der Stipp noch mit Salz , Pfeffer abgeschmeckt, in eine große Schüssel gegeben , serviert.
Die fertig gekochten Pellkartoffeln werden abgegossen, ebenfalls in eine Schüssel gegeben , heiß serviert. Jeder kann sich nun nehmen wie er will, muss aber die Kartoffeln selber pellen.
Dazu wird traditionell Brathering , als Gemüsebeilage Rote Bete gereicht.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, fest kochende |
| 500g | Zwiebel(n) |
| 100g | Speck, fetter |
| 100g | Speck, durchwachsener, geräucherter |
| 2EL | Butter |
| 750ml | Milch |
| 2EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer |
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