Gefüllte Teigtaschen, Piroggen mit Kohl

nach russischer Art, Piroschki s Kapustoi

Die Milch, den Zucker, das Salz , die Margarine in einem kleinen Topf aufwärmen, bis die Margarine schmilzt, etwas abkühlen lassen , die Eier zufügen. Inzwischen Mehl , Trockenhefe in einen größeren Topf geben , mischen. Die zerlassene Margarine hinzufügen , gut durchkneten. Den Teig für 30 - 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen die Füllung vorbereiten: Den Weißkohl fein hobeln, salzen , in einem Sieb gut mit den Händen durchkneten, damit der Saft austritt, sonst wird die Füllung viel zu flüssig. Die fein gehackten Eier dazu mischen (wer keine Eier mag, kann diese auch weg lassen). So, die Füllung ist fertig, der Teig sollte nun auch schon aufgehen, wenn nicht - sollten Sie noch ein paar Minuten warten.

Den Teig in kleine, möglichst gleichgroße Kugeln formen, vorher die Hände mit Öl einreiben, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Jede Kugel mit den Fingern leicht andrücken, in die Mitte die Füllung legen , eine Tasche formen.

So die Piroggen nacheinander formen , auf ein mit dem Öl bestrichenes Backblech legen. Mit dem aufgeschlagenen Ei bepinseln , bei 220°C ca. 20 25 min. backen.

Zutaten

250ml	Milch
2EL	Zucker
½TL	Salz
150g	Margarine
2	Ei(er)
600g	Mehl
1kl. Kopf	Weißkohl
2	Ei(er), hart gekocht
etwas	Öl für die Hände
	Öl für das Blech

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