HomeMascarpone - Rumrosinen - Gugelhupf a la Mäusle
Trennkost-Backrezept
Den Mascarpone, das Ei, das Eigelb , die Butter glatt rühren.
Das Mehl , den Vanillezucker , den Zucker miteinander vermischen.
Das Hefewasser , die Mascarpone-Mischung dazugeben , mit einem Rührlöffel alles verrühren. Der Teig sollte die Konsistenz eines Rührteiges haben (schwerreißend vom Löffel gehen). Ansonsten noch etwas Wasser zufügen.
Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt auf doppelte Größe aufgehen lassen.
Eine Gugelhupf-Form gut ausfetten , bröseln oder alternativ eine Silikon-Gugelhupf-Form mit warmem Spülwasser auswaschen, kalt ausspülen , nur außen abtrocknen.
Den Teig hinein füllen , nochmals an einem warmen Ort zugedeckt gut aufgehen lassen, bis er den Rand der Form erreicht hat.
Den Backofen auf 175 Grad (für Silikonform 165 Grad) Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Gugelhupf etwa 40 bis 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Gut ankühlen lassen , aus der Form stürzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Wer mag, kann den Hupf mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen schmeckt supi zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder - kurz angewärmt in der Mikrowelle - als Nachtisch.
Hinweis für alle Trennköstler: Da 500 g Mehl verwendet werden, ist ein ganzes Ei erlaubt , stört das Gleichgewicht der Trennkost nicht!
Zutaten
| 500g | Dinkelmehl, fein |
| 200g | Rohrzucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 20g | Hefe, frisch |
| 2TL, gestr. | Salz |
| 200ml | Wasser, (evtl. etwas mehr) |
| 125g | Mascarpone |
| 1 | Ei(er), (M) |
| 1 | Eigelb |
| 80g | Butter, sehr weich |
| 100g | Rosinen in Rum |
| evtl. | Butter und Brösel für die Form |
| n. B. | Puderzucker, oder fein gemahlener Rohrohrzucker |
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