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Couscous mit Hack und Pilzen
Öl , Zwiebeln in einem Topf anschwitzen, das Hack dazugeben , braun , krümelig braten. Mit Worcestersauce, Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken, dann beiseite stellen.
Pilze , Paprika in einem Wok oder einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten, die Zitrone auspressen , 1-2 EL Zitronensaft über Pilze , Paprika geben , ca. 1 TL Sojasauce hinzu geben , alles gut mischen. Wenn viel Flüssigkeit entstanden ist, alles in ein Sieb geben , überschüssige Flüssigkeit abgießen. Pilze , Paprika zurück in den Wok geben , weitere 5 Minuten pfannenrühren.
Den Couscous in eine Schüssel geben, die Gemüsebrühe im heißen Wasser auflösen , dies über den Couscous gießen. Abdecken , 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern , etwas Zitronensaft dazugeben, gut mischen , noch mal 3 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Währenddessen die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden , die Pinienkerne kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Frühlingszwiebeln , Pinienkerne unter den Couscous heben. Falls das Hackfleisch oder die Pilz-Paprika-Mischung kalt geworden sind, kurz erwärmen , alles mit dem Couscous mischen.
