HomePikante Kürbissuppe
Rezept für Pikante Kürbissuppe
Zwiebel, Lauch, Knoblauch in Butter glasig dünsten, dann Kürbiswürfel , Cayenne zufügen , unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten mitrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen , so lange köcheln, bis die Kürbiswürfel gut weich sind, dann Wein zugießen , Ingwer , das ausgeschabte Orangenfleisch zufügen ,
weitere 5 Minuten köcheln.
In einen höheren Topf die Crème fraiche, den Orangensaft , den Safran geben , mischen. Kürbissuppe , Sherry hinzugeben , alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Vor dem Servieren wird die Suppe noch einmal vorsichtig erwärmt. Mit Schlagsahne , Basilikumblättern garnieren.
Als Beilage eignet sich Baguette.
Zutaten
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