Uschis Rhabarberstreuselkuchen vom Blech

sehr saftig und locker

Den Rhabarber waschen, schälen , in ca. 3 cm große Stücke schneiden, beiseite stellen.

Für den Rührteig die weiche Margarine mit Zucker, Vanillezucker , dem Abrieb der Zitrone bzw. Finesse ca. drei Minuten in der Küchenmaschine geschmeidig rühren , die Eier , Eigelbe nach , nach dazurühren. Solange auf höchster Stufe weiterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Anschließend Mehl, Stärke , Backpulver vermischen , gesiebt unter den Teig rühren. Für ca. 5 Min. weiterrühren.

Den Backofen inzwischen auf 180°C vorheizen , den zähen Rührteig auf ein gefettetes Backblech (Fettpfanne) streichen.
Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.

Für die Streusel 2 große Tassen Mehl, 2 große Tassen Zucker, Vanillezucker, Zimt , die in Stücke geschnittene, kalte Butter rasch zu Streuseln verkneten , über dem Rhabarber verteilen. Obenauf Pinienkerne bzw. gehobelte Mandeln streuen , den Kuchen für ca. 40 Min. auf mittlerer Schiene bei 180° C goldgelb backen. Abkühlen lassen , in Stücke schneiden.

Ergibt 20 Stücke!

Zutaten

250g	Margarine, weich
3m.-große	Ei(er)
3	Eigelb
1Prise	Salz
250g	Zucker, fein
1EL	Vanillezucker, echte Bourbon
1	Zitrone(n), die Schale, unbehandelt, oder Finesse
350g	Weizenmehl, 550er
100g	Stärkemehl
1EL	Weinsteinbackpulver
1500g	Rhabarber, in Stücken
2Tasse/n	Mehl, große Tassen
2Tasse/n	Zucker, große Tassen
1EL	Vanillezucker, echte Bourbon
1TL	Zimt
200g	Butter, kalt, in Stücken
	Fett, für das Blech
100g	Pinienkerne, bzw. gehobelte Mandeln

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