HomeRussischbrot - Kuchen
Rezept für Russischbrot - Kuchen
Mehl mit Backpulver mischen , in eine dicht verschließbare Schüssel (ca. 3 l) sieben. Keksbrösel, Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl , Milch hinzugeben , die Schüssel fest verschließen.
Die Schüssel anschließend ca. 30 Sek,en kräftig schütteln , zuletzt die Zutaten vom Rand nochmal mit dem Schneebesen mit dem Rest durchrühren. Den Teig in eine Tarteform (28 cm, gefettet - ich nehme am liebsten eine eckige Form) füllen , 25 - 30 Minuten bei Ober-/Unterhitze 200°C (vorgeheizt), Heißluft 180°C (vorgeheizt), Gas Stufe 3-4 (vorgeheizt) backen. Ich backe den Kuchen im Gasherd , stelle darunter noch eine Pfanne mit Wasser, somit bleibt der Teig schön saftig , locker.
Wenn man den Kuchen nicht so dick aufgegangen haben möchte, etwas weniger Backpulver nehmen , eine kurze dicke Makkaroni als Abzug in die Mitte stecken.
Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, ausdrücken , auflösen. Schmand , Kondensmilch miteinander mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, danach die Gelatine unterrühren. Die Creme auf dem leicht abgekühlten Kuchenboden glatt streichen , den Kuchen anschließend für ca. 2 St,en kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver verzieren.
Zutaten
| 100g | Kekse, (Russisch Brot) |
| 80g | Weizenmehl |
| 3TL, gestr. | Backpulver |
| 3EL | Zucker |
| 12g | Vanillezucker |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 100ml | Öl |
| 100ml | Milch |
| 400g | Schmand (wahlweise auch Crème fraîche) |
| 1Tube/n | Kondensmilch, (Milchmädchen) |
| 3Blatt | Gelatine |
| Kakaopulver zum Bestäuben |
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