Lammschulter nach Wellington

Rezept für Lammschulter nach Wellington

Die Lammschulter in eine große, ofenfeste Form legen , salzen. Um das Fleisch herum Kartoffeln , Tomaten drapieren, mit Balsamico-Essig , Olivenöl beträufeln, mit Salz , Pfeffer würzen. Backofen auf 190 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen. Den Braten in den Backofen schieben , etwa eine St,e garen. Ab , zu mit dem Bratensaft begießen, der aus dem Fleisch austritt.
Den gepressten Knoblauch , die Anchovispaste miteinander verrühren. Nach der Hälfte der Garzeit diese Mischung auf der Oberseite des Bratens verstreichen , mit Pfeffer würzen. Daraus entsteht eine Kruste.
Vor dem Servieren den Braten fünfzehn Minuten ruhen lassen, dann mit frischen Basilikum-Blättchen bestreuen.

Tipp:
Die Garzeit richtet sich nach dem Gewicht des Bratens, ca. 25 Minuten pro 500 g Fleisch puls 25 Minuten.

Zutaten

½	Lammschulter
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
1kg	Kartoffeln, junge, größere halbieren
8kleine	Tomate(n)
1EL	Balsamico
2EL	Olivenöl
1EL	Knoblauch, gepresst
2TL	Anchovis - Paste
1Bund	Basilikum

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