Friedas Butterkekskuchen

Zitronen - Butterkekskuchen

Die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen , weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Weizenmehl mit Backpulver mischen , unter die Schaummasse heben. Das Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Blech streichen , bei 175°C etwa 15 Minuten backen.

Aus Wasser, Zucker, Zitronensaft , Puddingpulver unter ständigem Rühren einen Pudding kochen. Den Topf von der Kochplatte nehmen , die Butter einrühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe verrühren , in den Pudding mischen. Die Eiweiße steif schlagen , unterheben. Die Füllung auf dem Biskuitboden verteilen.

Die Sahne steif schlagen , auf die abgekühlte Füllung streichen. Nun dicht mit Butterkeksen belegen. Den Puderzucker erst sieben , dann mit Zitronensaft anrühren. Den Guss mit einem Pinsel auf die Kekse streichen , mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.

Zutaten

5	Ei(er)
5EL	Wasser
150g	Zucker
150g	Weizenmehl
2TL	Backpulver
250g	Zucker
500ml	Wasser
9EL	Zitronensaft
2Pck.	Puddingpulver, (Vanille)
2	Ei(er)
125g	Butter
3Becher	Schlagsahne
1Pck.	Kekse, (Butterkekse)
150g	Puderzucker
3EL	Zitronensaft

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