Ananas - Sauce

ein pikant-fruchtigsüßer Dip für asiatisch ausgebackene Leckereien

Rote Chilis, Paprika , Knoblauch 5 Minuten dämpfen oder bei geringer Hitze in einem Topf unter Rühren anschwitzen, danach zusammen mit der Ananas im Mörser zerstampfen oder mit dem Mixer oder Zauberstab pürieren, bis eine Paste entstanden ist. Mit 3-4 Esslöffeln Wasser zum Kochen bringen, die restlichen Zutaten zufügen , solange köcheln, bis die Masse sirupartig eingekocht ist. Danach abkühlen lassen.
Die Sauce sollte fruchtigsüßsäuerlich schmecken mit einer erkennbaren Salznote. In keinem Fall wie eine Dessertsauce.
Sie ist im Kühlschrank ungefähr 3 Monate haltbar.

Anmerkung:
Wer die Sauce schärfer mag, gibt die Chilis mit Kernen in die Sauce, oder auch nur ein paar Kerne dazu.
Im Originalrezept ist die Zuckermenge mit 300g angegeben. Das war mir deutlich zu viel. Die Menge ist abhängig von der Säure bzw. Süße der Ananas , liegt für meinen Geschmack bei 120-150 g.
Die Sauce passt optimal zu den Goldtaschen.

Zutaten

2	Chilischote(n), rot, entkernt, gehackt
1	Paprikaschote(n), gelb, geputzt, gehackt
5	Knoblauchzehe(n), geschält, gehackt
300g	Ananas, frische, netto, gehackt
4EL	Essig, Reis- oder Kokosessig
½TL	Salz, evtl. etwas mehr
125g	Zucker, evtl. mehr

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