HomeGefülltes Schweinefilet
mit Walnüssen, Aprikosen, Zimt
Semmelbrösel mit Brühe mischen , 5 Minuten quellen lassen. Aprikosen in kleine Stücke hacken, weiße Teile der Frühlingszwiebeln klein schneiden , alles zusammen mit Nüssen, Petersilie, Zimt , Salz gut vermengen , unter die Semmelbröselmasse mischen.
Füllmasse auf das Filet verteilen, aufrollen , fixieren.
In Öl r,herum anbraten , anschließend im Ofen bei 200 Grad für 15-20 Minuten garen.
Den Bratensaft mit Brühe, Wein , Ahornsirup aufkochen , um die Hälfte reduzieren lassen. Sahne einrühren , noch mal aufkochen lassen. Fertig!
Schweinefilet in Scheiben schneiden , mit der Sauce beträufeln.
Dazu passt gut Kartoffelpüree , Prinzessbohnen.
Zutaten
| 750g | Schweinefilet |
| 100g | Walnüsse, gehackt |
| 300g | Vollkornbrösel |
| 125ml | Brühe |
| 150g | Aprikose(n), getrocknete |
| 1TL | Zimt, gemahlen |
| 1TL | Salz |
| 2EL | Petersilie, gehackte |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2EL | Rapsöl |
| 50ml | Ahornsirup |
| 100ml | Brühe |
| 100ml | Weißwein |
| 3EL | Sahne |
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