HomeGefüllte Paprika Preßburger Art
Hackfleisch-Eintopf im Römertopf (oder Bräter) aus der panonischen Küche
Reis in Salzwasser kochen.
Majoran in einem Mörser fein stoßen.
Zwiebel fein hacken, in etwas Butter oder Öl goldgelb rösten. Backofen auf 200° C vorheizen.
Paprikaschoten waschen, Deckel ausschneiden , Kerne entfernen. Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Eier (Vollei), Salz, Petersilie , Majoran gut miteinander vermengen (geht am besten mit den Händen). Masse fest in die Paprikaschoten stopfen damit keine Hohlräume entstehen. Oben ein wenig Masse überstehen lassen, dann reicht die Menge genau.
Gefüllte Paprikaschoten in den Römertopf (oder Bräter) stellen, offene Seite nach oben, in den Backofen stellen , ohne Deckel 15 Minuten braten.
Zucker unter die passierten Tomaten mischen, Tomatensauce über die Paprikaschoten schütten , ganz aufgießen. Mit Deckel weitere 40 bis 60 Minuten garen, bis die Paprikaschoten weich sind.
Im vor dem 2. Weltkrieg deutschsprachigen Preßburg (heute: Bratislava) wurden die gefüllten Paprika ohne Beilage mit viel Tomatensauce aus tiefen Tellern gegessen.
Ebenso können Reis oder Salzkartoffeln dazu gereicht werden.
Zutaten
| 6 | Paprikaschote(n) (rot, gelb oder grün) |
| 1000g | Hackfleisch, gemischt Rind und Schwein |
| 100g | Reis |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 1500ml | Tomate(n), passierte |
| 3EL | Zucker |
| 1TL, gehäuft | Salz |
| 2TL, gehäuft | Petersilie, gehackt |
| 2TL, gestr. | Majoran, gerebelt |
| n. B. | Butter oder Öl |
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