Quittini

köstliches Getränk zum Apero, ähnlich wie Bellini, aber mit Quitten

Die Quitten waschen , mit einem Tuch abreiben. Dann vierteln , das Kernhaus ausschneiden (nicht schälen!) , grob würfeln.

Alle Zutaten in einen großen Topf geben , aufkochen. Bei kleiner Hitze die Quittenwürfel weich kochen , einkochen. Dann sehr fein pürieren.

Diese Menge reicht für einige Quittinis , sollte haltbar gemacht werden. Sie kann nach dem Auskühlen in kleine Frischhaltedosen oder Eiswürfelbehälter gefüllt werden , eingefroren.

Alternativ in kleine Gläser mit Twist-Off-Deckel einfüllen , erkalten lassen. Dann bei 90 Grad für 30 Minuten im Einkochautomat einkochen.

Zubereitung für den Drink:
(falls eingefroren, vorher auftauen), 1 EL pro Glas rechnen , mit etwas Sekt (Prosecco, etc. ist auch möglich) mit dem Zauberstab pürieren. Dieses Gemisch in die Sektgläser füllen, mit Sekt auffüllen , sofort servieren.

Zutaten

1kg	Quitte(n), vorzugsweise Birnenquitten
500ml	Weißwein, trocken
400g	Zucker
1Prise	Salz
	Sekt

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