Gefüllter Putenrollbraten mit Spinat, Mozzarella und Tomaten

Rezept für Gefüllter Putenrollbraten mit Spinat, Mozzarella und Tomaten

Den Spinat waschen , etwas zerkleinern. Die Tomate evtl. häuten , in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella ebenfalls würfelig schneiden. Die Tomaten- , Mozzarellawürfel miteinander vermischen. Die Zwiebel , die Knoblauchzehe häuten , klein schneiden.
Die Zwiebel in Öl anbraten , den Spinat zugeben , kurz mitdünsten. Die Spinatmasse etwas abkühlen , zur Tomaten-Mozzarella Masse geben. Klein geschnittenen Knoblauch untermengen , alles kräftig mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , gut vermischen.

Den Putenrollbraten (am besten beim Metzger gleich aufschneiden lassen) auf der Innenseite mit Salz , Pfeffer würzen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen , alles zu einem Rollbraten wieder aufrollen. Den Braten mit Küchengarn umwickeln. Anschließend in einer Kasserolle in heißem Öl r,herum anbraten.
Die Kirschtomaten ebenfalls kurz mitbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen , mit Brühe aufgießen. Den Braten bei 190°C im Rohr ca. 50-60 min fertig braten.
Nach der Bratzeit das Fleisch aus der Sauce nehmen , warm stellen.

Die Sauce mit den Kirschtomaten durch ein feines Sieb streichen, anschließend mit Creme fraíche verrühren , abschmecken. Evtl. etwas eindicken, , nochmals aufkochen lassen.

Den Braten vom Küchengarn befreien , in Scheiben aufschneiden.

Zutaten

1kg	Putenbrustfilet, als Rollbraten aufgeschnitten
300g	Blattspinat, frisch oder TK
100g	Mozzarella
1kleine	Zwiebel(n)
1	Tomate(n)
500g	Kirschtomate(n)
400ml	Geflügelbrühe
200g	Crème fraîche
1	Knoblauchzehe(n)
	Weißwein
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

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