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ganz einfach im Ofen zuzubereiten, turboschnell, megalecker - auch als warmer Salat super
1 Tasse Öl in eine Schüssel geben , mit Knoblauch, Kräutern, Pilzpulver, reichlich Salz , Pfeffer verrühren.
Paprikaschoten putzen , in breite Streifen schneiden. Zucchini , Auberginen in Scheiben schneiden (1 cm dick). Pilze putzen , ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Gemüse zusammen mit den Zwiebelringen in das Kräuteröl geben , mit den Händen kräftig vermengen, bis alles Gemüse von Öl benetzt ist.
Gemüse auf Backblechen verteilen - möglichst nicht übereinander, damit es besser gart , bräunt.
Bleche (maximal 3) in den heißen Ofen schieben , ca. 20 min backen, bis das Gemüse gar , vor allem schön braun ist. Das kann, je nach Backofen , Feuchtigkeit der Gemüse, länger oder kürzer dauern. Ich mag es lieber dunkel geröstet, gerade bei Zucchini , Auberginen, weil die dann nicht mehr so fad , matschig sind.
Das heiße, gegarte Gemüse in eine Auflaufform oder Schüssel schichten , zuerst mit der Balsamicoreduktion beträufeln , anschließend mit soviel Olivenöl begießen, dass alles bedeckt ist. Falls es als warmer Salat genossen werden soll, mehr Balsamico , weniger Öl nehmen , gleich warm servieren.
Sonst 1 Tag durchziehen lassen. Evtl. nochmal mit Salz nachwürzen , kalt servieren.
Wenn das Gemüse immer mit Öl bedeckt ist, hält es sich etwa 1-2 Wochen im Kühlschrank.
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