HomeKäsekuchen mit Himbeerguss
Rezept für Käsekuchen mit Himbeerguss
Die Butterkekse fein mahlen , die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Beides mit dem Zucker mischen , in die vorbereitete Springform geben. Für etwa 8 Min. im Ofen backen , dann zur Seite stellen.
Den Ofen auf 230° Grad hoch schalten , mit der Quarkfüllung beginnen.
Dafür den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker verrühren, etwa 5 Min. Dann ein Ei nach dem anderen unterrühren. Dabei immer wieder die Seitenwände der Schüssel abkratzen.
Nun werden noch der Sauerrahm, Zitronenabrieb , das Vanilleextrakt untergerührt.
Die Masse füllt man auf den vorgebackenen Boden , backt den Kuchen 15 Min. Danach schaltet man die Temperatur auf 110° Grad herunter , backt den Kuchen weitere 75 Min. zu Ende. Den Ofen ausschalten , die Tür öffnen, der Kuchen ist nun nicht ganz fest in der Mitte. Man lässt ihn so etwa eine halbe St,e im Ofen stehen. Dann holt man ihn heraus , lässt in der Form etwa 2-3 St,en auskühlen.
Deckt ihn ab , stellt ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am anderen Tag den Kuchen aus der Form lösen, ihn dabei mit einem Messer von Rand lösen , mit Hilfe eines Tortenhebers auf eine Kuchenplatte geben.
Für den Guss die Marmelade erwärmen/schmelzen, hierfür eignet sich am besten welche ohne Kerne. In diese gibt man dann die frischen Himbeeren , rührt sie vorsichtig unter. Die Masse kommt dann etwas ausgekühlt, oben in die Mitte des Käsekuchens.
Nun stellt man ihn bis zum Verzehr in den Kühlschrank, oder serviert ihn gleich. Die Marmelade mit den Himbeeren läuft beim Anschneiden über das jeweilige Stück , den Kuchen, das soll so sein.
Zutaten
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