Möhrenflan mit Schnittlauchsauce

unkompliziert in der Mikrowelle anstatt im Wasserbad gegart

Möhren schälen, abspülen, in dünne Scheiben schneiden. Schalottenwürfel in der Butter andünsten, Möhrenscheiben zugeben, kurz mitdünsten, etwas Salz , zwei Esslöffel Wasser zufügen. Bei kleiner Hitze mit Deckel ca. 15 Minuten garen.

Etwas abkühlen lassen, zwei Esslöffel Sahne, Eier , Zitronensaft zugeben, alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , Zucker abschmecken.

Vier Flan-Förmchen gut einfetten, Möhrenmasse einfüllen. Aus Backtrennpapier Kreise im Durchmesser der Förmchen ausschneiden. Das Papier auf die Möhrenmasse legen, dies verhindert das Austrocknen. In der Mikrowelle bei 400 Watt sechs Minuten garen.

Da die Einstellung genau wie bei den Backöfen abweichen kann, empfiehlt es sich, beim ersten Mal nach fünf Minuten eine Garprobe (Stäbchenprobe) zu machen, damit der Flan nicht zu trocken wird.

Für die Sauce die Schalottenwürfel in Butter andünsten, restliche Sahne , Gemüsebrühe zugeben. Bei großer Hitze cremig einkochen lassen, durch ein feines Sieb gießen. Abschmecken, die Schnittlauchröllchen unterziehen.

Den Möhrenflan aus dem Förmchen jeweils auf einen Servierteller stürzen, dazu vorsichtig mit einem spitzen Messer von den Seitenwänden der Form lösen. Mit der Schnittlauchsauce umgießen.

Der Möhrenflan kann als Vorspeise oder mit , ohne Sauce auch als Gemüsebeilage serviert werden.

Zutaten

250g	Möhre(n)
3	Schalotte(n), fein gewürfelt
1EL	Butter
2EL	Wasser
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Muskat
2	Ei(er)
200g	Schlagsahne, davon 2 EL, Rest für die Sauce
1TL	Zitronensaft
	Fett, für die Förmchen
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
etwas	Butter
	Sahne, die restliche vom Flan
⅛Liter	Gemüsebrühe
2EL	Schnittlauch, in Röllchen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net