Zucchinikuchen

Rezept für Zucchinikuchen

Die Zucchini waschen, schälen , fein reiben. Die Eier , den Zucker schaumig rühren, das Öl unterschlagen , die geriebene Zucchini unterheben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanillezucker , Zimt in den Teig rühren , die Mandeln dazugeben.

Den Teig in eine gefettete Backform geben. In den vorgeheizten Backofen (190°C Umluft) stellen , ca. 40 min. backen. Immer wieder mal kontrollieren ob der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist!

Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen , abkühlen lassen. Die Zutaten für die Creme verrühren. Wenn der Kuchen kalt ist, wird die Creme auf der Kuchenoberfläche verteilt , nach Bedarf dekoriert.

Zutaten

400g	Zucchini
3	Ei(er)
250ml	Olivenöl oder Pflanzenöl
250g	Zucker
325g	Mehl
¼TL	Backpulver
2TL	Natron
½TL	Salz
3TL	Zimt
2TL	Vanillezucker
50g	Mandel(n), gehackte
	Fett für die Form
200g	Frischkäse
100g	Butter
100g	Puderzucker
50g	Mandel(n), gemahlen

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