Curry - Rindfleisch mit indischem Gewürzreis

eine tolles Gericht für Gäste

Das Fleisch in große Würfel schneiden, dabei Sehnen , Fett entfernen. Die Zwiebeln schälen , fein hacken. Den Knoblauch schälen , durchpressen. Den Ingwer schälen , fein reiben, mit dem Knoblauch mischen.
Die Fleischwürfel mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. In einem Schmortopf in heißer Bratbutter in 4 Portionen sehr heiß anbraten. Herausnehmen.
Nochmals etwas Bratbutter zum Bratensatz geben , darin die Zwiebeln sowie die Knoblauch-Ingwer-Mischung andünsten. Tomatenpüree, Garam Masala sowie Kurkuma befügen , kurz mitrösten. Das Fleisch wieder beifügen , alles gut mischen. Die Bouillon dazugießen , das Fleisch zugedeckt je nach Qualität 1 ¾ - 2 ¼ St,en weich schmoren.
Unmittelbar vor dem Servieren das Fleisch nochmals gut aufkochen. Die Crème fraîche mit etwas heißer Sauce verrühren , darunter mischen. Das Curry mit Salz, Pfeffer sowie Sojasauce abschmecken.

Den Reis gründlich kalt spülen, um die Stärke zu entfernen. Mit dem Wasser , etwas Salz in einen Topf geben, einmal aufkochen, dann zugedeckt auf kleinstem Feuer etwa 20 min ausquellen lassen.
In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Koriander, Kreuzkümmel, Chili , Zimt darin rösten. Den fertigen Reis dazugeben, kurz wenden, wenn nötig nachsalzen , sofort servieren.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, mager, zum Schmoren
2	Zwiebel(n)
2große	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwerwurzel
	Salz und Pfeffer
2EL	Butter (Brat-)
2EL	Tomatenpüree
2EL	Gewürzmischung (Garam Masala), oder ein mittelscharfes Currypulver
1TL	Kurkuma
300ml	Gemüsebrühe
100g	Crème fraîche
	Sojasauce
250g	Reis (Langkorn-)
450ml	Wasser
2EL	Butter (Brat-)
	Korianderpulver
	Kreuzkümmel
	Chilipulver
Prise	Zimtpulver

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