Hildegardsuppe

Rezept für Hildegardsuppe

Die Zwiebeln schälen , in feine Ringe schneiden, den Bärlauch waschen , in schmale Streifen schneiden.
In einem Topf die Butter erhitzen , Zwiebeln , Bärlauch darin anschwitzen, dann mit der klaren Gemüsebrühe aufgießen. Nach einer Kochzeit von 5 Minuten die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dann mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , die Creme fraiche unterrühren.
Vor dem Servieren die Suppe nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen.

Zutaten

300g	Bärlauch
2	Zwiebel(n)
2EL	Butter
½Liter	Gemüsebrühe
¼Liter	Crème fraîche
1Msp.	Muskat
etwas	Salz
etwas	Pfeffer

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