HomeSpanischer Kartoffel - Hackbällchen - Topf
Albondigas, wie meine Mama sie gemacht hat
Die Kartoffeln schälen , in kleine Würfel schneiden, in reichlich heißem Olivenöl in einer großen hohen Pfanne r,herum braun braten.
Währenddessen den Hackteig zubereiten - hinein kommen: das gesamte Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, zerkleinerter Knoblauch, die gehackte Hälfte der Pinienkerne , die Hälfte der aufgeweichten , gehackten Sultaninen, Salz, Pfeffer, , (ganz wichtig!) Oregano. Alles gut durchkneten, dann möglichst kleine Hackbällchen (ca. 3 cm) formen , in einer mit Mehl gefüllten Schüssel herumwälzen.
Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen , die bemehlten Hackbällchen ebenfalls braun braten, ggf. Olivenöl auffüllen. Derweil die restlichen Pinienkerne in einem separaten Pfännchen hell anrösten , die Petersilie hacken! Wenn die Klößchen Farbe haben, die Kartoffeln, die restlichen Sultaninen , die gerösteten Pinienkerne hinzugeben, alles mit Mehl bestäuben , die Pfanne mit Wasser auffüllen. Lorbeerblätter hineingeben , ordentlich mit Oregano, Salz , Pfeffer würzen. Zudecken , das Gericht ca. 30 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.
Schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt auch super, es lohnt sich, viel davon zu machen!
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