Lachsfilet auf Orangen - Lauch - Salat

Leckere Vorspeise

Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird, filetieren , den Saft dabei auffangen. Den Lauch putzen, waschen , in sehr feine Ringe schneiden. In 3 EL heißem Öl ca. 2 Minuten braten. Pinienkerne , Rosinen ca. ½ Minute mitbraten. Alles mit den Orangenfilets anrichten.

1 EL Öl mit Essig , dem aufgefangenen Orangensaft in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken, evtl. noch etwas Orangensaft dazugeben. Die Sauce über den Salat träufeln.

Die Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen , in m,gerechte Stücke schneiden. In heißer Butter ca. 4 Minuten braten, dabei einmal wenden. Salzen , pfeffern. Die Lachsstücke auf den Salat legen.

Dazu passt frisches Baguette.

Zutaten

4	Orange(n)
2Stange/n	Lauch
4EL	Olivenöl
2EL	Pinienkerne
1EL	Rosinen
2EL	Essig, (Weißweinessig)
	Salz und Pfeffer
	Zucker
250g	Lachsfilet
1EL	Butter
evtl.	Orangensaft

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