Chicorée - Auflauf

Rezept für Chicorée - Auflauf

Den Chicorée putzen, waschen , die ganzen Stangen in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Die Stangen nebeneinander in eine gut gefettete feuerfeste Form legen. Die Champignons putzen (bzw. Dosenchampignons abtropfen lassen), feinblättrig schneiden , zusammen mit dem gewürfelten Schinkenspeck über dem Chicorée verteilen.

Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren , goldgelb anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit heißer Brühe ablöschen. Den Wein , die Sahne hinzufügen. Die Soße darf nicht zu dick sein. Evtl. etwas Wasser nachgießen.

Die Soße über dem Auflauf verteilen. Bei guter Mittelhitze (ca. 150 170°C, Ober-/Unterhitze) im Ofen überbacken.

Zutaten

1kg	Chicoree
	Salzwasser
250g	Champignons
75g	Schinkenspeck, gewürfelt
40g	Butter
40g	Mehl
⅛Liter	Brühe, instant
⅛Liter	Weißwein, trocken
⅛Liter	Sahne
	Salz und Pfeffer, weißer
	Fett für die Form

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