HomeForelle im Salzteig
mit Spinat
Forellen gründlich waschen , trocken tupfen, dann innen salzen , pfeffern. Den, von den groben Stängeln befreiten, Dill , die in Scheiben geschnittene Zitrone in den Fisch füllen.
Ein geöltes Backpapier auf ein Backblech legen , mit 1/3 des Salzgemisches zwei Betten in Fischgröße formen, darauf die Fische geben , mit dem restlichen Salz zudecken , fest andrücken. Der Fisch soll vollständig mit dem Salz bedeckt sein. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad C 40 Min. garen.
Inzwischen den Spinat putzen, die entkernten Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel , Knoblauch schälen , würfeln.
Öl in einem großen, flachen Topf erhitzen, Zwiebel , Knoblauch glasig dünsten, dann den Spinat zugeben , ca. 5 Min. bei zugedecktem Topf dünsten. Tomatenwürfel zugeben , mit Salz , Pfeffer würzen. Im offenen Topf weitere 3 Min. braten.
Die Forellen aus dem Ofen nehmen , den Salzdeckel abschlagen. Die Forellen sofort mit Spinat servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Zutaten
| 2große | Forelle(n) |
| 4 | Eiweiß |
| 3kg | Meersalz, grobes |
| 1Bund | Dill |
| 1 | Zitrone(n) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, weißer |
| 1kg | Spinat |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 3EL | Olivenöl |
| Öl für das Backpapier |
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