HomeMediterrane Sauce mit Auberginen und Huhn
zu Nudeln, aber auch Reis oder Kartoffeln und Couscous geeignet
Die Zwiebeln einmal halbieren , dann in dünne Scheibe schneiden. Den Knoblauch pellen. Die Auberginen von den Enden befreien , in kleine Würfel schneiden.
Öl in eine Pfanne geben , dann die Auberginen darin r,herum halb weich schmoren. Salzen , pfeffern.
Die Hähnchenbrust , die Zwiebeln dazu geben , mit den Gewürzen würzen. Ein kleines bisschen stärker, weil noch Tomaten dazu kommen.
Nach ca. 3 Minuten den Knoblauch durch ein Presse dazu geben.
Weitere 2 Minuten braten.
Nun die passierten Tomaten dazu geben , miteinander vermengen. Noch ca. 10 Minuten schmoren lassen, bis alles eingedickt ist.
In der Regel essen wir Nudeln dazu. Aber Couscous, Reis oder Kartoffeln passen auch dazu.
Zutaten
| 2 | Aubergine(n) |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 3 | Hähnchenbrüste |
| 1Pck. | Tomate(n), passierte |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| Paprikapulver, süß | |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
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