Hack - Tomatensauce mit Hirtenkäse

Leckere, schnelle Nudelsauce

Die Tomaten einritzen , mit heißem Wasser zum Enthäuten kurz blanchieren. Die Tomaten enthäuten , den Innenkern mit einem Löffel entfernen, so dass nur das feste Tomatenfleisch übrig bleibt. Das Tomatenfleisch in kleine Stücke schneiden. Vom Tomatensaft der Tomaten beim Zerkleinern , Entkernen ca. 3 - 4 EL auffangen , aufbewahren.
Die Zwiebel schälen , in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebelwürfel , den durch eine Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch kurz anschwitzen. Das Hack hinzugeben , zusammen mit den Zwiebeln , dem Knoblauch unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Die zerkleinerten Tomaten zusammen mit dem aufgefangenen Tomatensaft hinzugeben , bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte reduziert ist.
Den Hirtenkäse, Ketchup , das Tomatenmark hinzugeben , verrühren. Weiter leicht köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist , sich mit der Sauce vermischt hat (ca. 3 bis 5 Minuten).
Das Paprikapulver hinzugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Basilikum hinzugeben , eine weitere Minute mitkochen lassen.

Die Sauce schmeckt herrlich zu Nudeln oder Reis , lässt sich auch gut am nächsten Tag noch mal aufwärmen, falls trotz des tollen Geschmacks etwas übrig geblieben ist.

Zutaten

500g	Hackfleisch, gemischt
5m.-große	Tomate(n) (Strauch-)
3EL	Käse (Hirten-), cremig, oder Schafskäse
2EL	Tomatenketchup
1EL	Tomatenmark
1TL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
1TL	Basilikum, getrocknet, oder frisch
1	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
1EL	Olivenöl

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