HomeExotischer Kokosbienenstich
Kokosbienenstich gefüllt mit einer leckeren Kokoscreme, mit Rum verfeinert
Quark mit Zucker, Öl, Milch , Rum verrühren. Das Mehl mit Backpulver , Natron mischen, zur Quarkmischung sieben , alles zu einem glatten Teig verkneten ( Er sollte etwa die Konsistenz eines Hefeteiges haben, also nicht zu klebrig , nicht zu fest).
Den Teig für die Form ausrollen oder mit den Fingern gleichmäßig darin ausdrücken.
Inzwischen den Ofen auf 200°c vorheizen.
Butter mit Zucker , Honig aufkochen, mit Milch ablöschen , die Kokosraspeln unterrühren. Auf den Teig streichen , etwa 15- 20 min backen. (Stäbchenprobe!)
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Frischkäse mit Kokosmilch verrühren. Nach Belieben süßen.
Die Gelatine auflösen , den rum dazurühren. Die Gelatine-Rum-Mischung dann schnell mit dem Schneebesen unter die Creme schlagen. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Dann die Sahne steif schlagen , unterheben.
Den Kuchen einmal quer durchschneiden, einen Tortenring oder Springformrand um den unteren Boden legen , die Kokoscreme darauf füllen.
Den oberen Boden in Tortenstücke teilen , anschließend einzeln wieder darauf legen.
Kalt stellen.
Man kann den Tortendeckel auch ganz lassen, ist allerdings schwieriger zu schneiden.
Wer Mandel-Bienenstich , Kokos mag, wird diese Variante sicher lieben!
Zutaten
| 250g | Quark |
| 50g | Zucker |
| 2EL | Öl |
| 2EL | Milch |
| 2EL | Rum |
| 250g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 100g | Butter |
| 75g | Zucker |
| 1EL | Honig |
| 1EL | Milch |
| 100g | Kokosraspel |
| 200g | Frischkäse |
| 1Dose | Kokosmilch, (400 ml) |
| 1Pck. | Gelatine, gemahlen |
| 2EL | Rum |
| Zucker oder Süßstoff nach Belieben | |
| 1Becher | Sahne |
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