HomeErdbeerknödel mit zweierlei Dips
österreichische Mehlspeise mit fruchtig, frischem rot - weißen Saucenspiegel
Dann jedes Stück auf der gut bemehlten Fläche mit dem Handballen flach drücken, eine Erdbeere draufsetzen, mit dem Teig umhüllen, gut verschließen , mit den Händen zu einem Knödel formen. Die Knödel in schwach kochendem, gesalzenen Wasser etwa 10 Minuten kochen lassen.
Für den Erdbeerdip währenddessen die restlichen Erdbeeren , den Zucker mit dem Zauberstab pürieren. Für den zweiten Dip den Sauerrahm mit Zitronensaft , Puderzucker gut vermischen.
Für die Butterbrösel die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Brösel, Zucker , Zimt beigeben , bei mittlerer Hitze ein wenig anrösten. Die Knödel vorsichtig aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen , in den Butterbröseln wälzen.
Die Knödel auf Tellern mit je einem Klecks weißem , rotem Dip anrichten, evtl. die Rote durch die weiße Soße ziehen, , nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Diese Knödel gibt es bei uns jedes Jahr in der Erdbeerzeit. Sie machen zwar etwas Mühe , teigklebrige Hände aber das Geschmackserlebnis macht das garantiert wett ...
Tipp: Meist richte ich mir eine weitere entsprechende Menge Beeren für 1 x Knödel her , friere sie ein, damit sie auch außerhalb der Saison einmal auf den Tisch kommen. Für die Erdbeersoße lasse ich sie auftauen, in die Knödel gebe ich sie noch tiefgekühlt , koche diese dann ca. 5 Min. länger.
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