Indischer Reis - Pilaw

vegetarisch

Eine Pfanne ohne Öl erhitzen , Fenchel- , Sesamsamen, Kreuzkümmel, Nelken , Pfeffer darin anrösten. Jetzt kommt das Ghee hinzu, wenn dieses zerlaufen ist, Zwiebel , Knoblauch zufügen , anbraten. Den körnig gekochten Reis hinzugeben, kräftig rühren , langsam immer wieder etwas Brühe hinzugeben , einkochen lassen, bis der Pilaw eine gute Konsistenz hat. 5 Minuten ruhen lassen, mit Salz , restlichen Gewürzen abschmecken , zum Schluss Mandeln , frischen Koriander unterrühren.

Zutaten

6Handvoll	Basmati, in Salzwasser sehr bissfest gegart
2EL	Ghee
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1TL, gestr.	Fenchelsamen
1EL	Sesam
1TL	Kurkuma
1TL, gehäuft	Kreuzkümmel, gemahlen
1TL, gestr.	Salz
3	Gewürznelken
6	Kardamomkapsel(n)
5	Pfefferkörner, schwarz
300ml	Gemüsebrühe
2EL	Mandel(n), gemahlen
etwas	Koriandergrün

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