Rotes Pesto

Mit Tomaten und Oliven

Die Pinienkerne mit dem geschälten Knoblauch, den Rosmarinnadeln , Thymianblättchen , der Chilischote in einer Pfanne mit ein wenig Öl anrösten. Dann alles in den Mixer geben , mixen. Die getrockneten Tomaten (ruhig auch etwas von dem Öl) , die Oliven mit in den Mixer geben, mit mixen. Dann langsam das Olivenöl hinzugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Masse aus dem Mixer nehmen, in eine Schüssel geben , den Parmesan unterrühren. Falls es zu fest sein sollte, ruhig noch etwas Olivenöl dazugeben , verrühren.

Zutaten

3EL	Pinienkerne
2Zehe/n	Knoblauch
1Zweig/e	Rosmarin
2	Chilischote(n), entkernt
6Zweig/e	Thymian
180g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
10	Oliven, schwarz, ohne Kern
100ml	Olivenöl
50g	Parmesan, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer

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