Putenleber - Saltimbocca

Rezept für Putenleber - Saltimbocca

Leber trocken tupfen, putzen , in ca. 3 - 4 cm große Stücke schneiden. Parmaschinken halbieren oder dritteln, je nach Größe der Leber. Auf jedes Leberstück ein Salbeiblatt legen, mit Schinken umwickeln, evtl. mit einem Zahnstocher fest stecken. In heißem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Sherry zugeben , kurz aufkochen lassen. Heiß oder kalt servieren.

Das Gericht eignet sich als Vorspeise zu einem kleinen Salat, als Snack für zwei Personen oder als Bestandteil eines Büffet.

Zutaten

400g	Putenleber
4Zweig/e	Salbei
50g	Parmaschinken
25g	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
2EL	Sherry

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