Brasilianisches Hähnchenschenkel - Gulasch

mit feiner Kreuzkümmelnote

Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen, salzen , pfeffern. Die Tomaten, Zwiebeln , Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Rinderfond mit Tomatenmark, Zigeunersoße, Kreuzkümmel, Chili zerbröselt, Knoblauchschmaus , einer Prise Zucker vermengen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel nun in dem heißen Olivenöl kurz anbraten, dann die Hähnchenschenkel zugeben , anbräunen lassen. Das Gemüse zugeben, leicht weiterbraten lassen , abschließend den Fond-Mix über die Zutaten geben, sodass alles bedeckt ist, evtl. puren Rinderfond nachgießen. Bei geschlossenem Deckel ca. 1 Std. schmoren lassen.

Nach dem Kochen die Hähnchenschenkel aus dem heißen Sud nehmen , auf einem Extrateller abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in m,gerechte Stücke zupfen , zurück in die Soße geben. Wer mag, kann noch frischen Koriander zufügen.

Lecker dazu: Reis oder Kartoffelspalten , natürlich ein frischer Salat, der die leicht brennende Chili-Note auf der Zunge kühlt. Lässt sich gut vorbereiten , klasse aufwärmen.

Zutaten

4	Hähnchenschenkel
2m.-große	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), grün
2m.-große	Tomate(n)
2EL	Olivenöl
2EL	Tomatenmark
2EL	Sauce (Zigeunersauce)
2TL	Kreuzkümmel
½	Chilischote(n), rot, getrocknet ohne Kerne
2TL	Gewürzpaste (Knoblauchschmaus) oder
	Knoblauch, gepresst
1Prise	Zucker
300ml	Rinderfond (keinen Geflügelfond!)
evtl.	Koriandergrün

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net