HomeFrühstückshörnchen für Morgenmuffel
Am Abend vorbereiten und morgens nur noch backen
Mehl mit Salz , Backmalz vermischen , mit der Hefemilch 10 Minuten zu einem nicht zu festen Hefeteig verkneten. Eventuell noch etwas mehr Milch verwenden.
Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Noch mal kräftig durchkneten , zu einem Kreis von 0,5cm Dicke ausrollen.
Den Kreis in 8 Tortenstücke teilen , diese vom dicken Ende aus aufrollen , zu Hörnchen formen.
Die Hörnchen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben , mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen ein Eigelb mit 3 El. Milch verquirlen , die Hörnchen damit bestreichen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen , in der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Hörnchen ca. 20-30 Minuten schön goldbraun backen.
Zutaten
| 250g | Mehl, Weizenmehl Typ 550 |
| 250g | Mehl, Dinkelmehl Typ 630 |
| 350ml | Milch, kalte |
| 8g | Salz |
| 1EL | Zucker |
| ½Würfel | Hefe (oder 1 Tüte Trockenhefe), 1 EL Backmalz (kann auch weg gelassen werden) |
| 1 | Eigelb |
| 3EL | Milch |
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