Kräuterbutter mit Senf

mit und ohne Knoblauch

Die Kräuter waschen, trocken schütteln , hacken. Den Knoblauch schälen, klein schneiden , mit dem Salz zerdrücken. (Sollte kein Knoblauch benutzt werden, dann nur das Salz dazu geben.) Mit Zitronensaft , Senf zur Butter geben , alles gut vermengen. Das geht auch gut mit dem Mixer.
Nochmals abschmecken , die Butter portionieren , kühlen.

Tipp:
Im Winter eignen sich neben gefrosteten Kräutern auch die getrockneten zur Herstellung der Kräuterbutter. Die getrockneten Kräuter beträufele ich etwa 10 Minuten vor Anwendung mit etwas Wasser , zwar so viel, dass die Kräuter gerade so feucht sind , keine Flüssigkeit mehr abgeben.
Sicherlich ist der Geschmack mit frischen Kräutern wesentlich intensiver, aber es ist trotzdem eine echte Winter-Alternative.

Zutaten

250g	Butter, zimmerwarm
½Bund	Schnittlauch
½Bund	Petersilie
	Dill
1	Knoblauchzehe(n), kann man weglassen
etwas	Zitronensaft
1TL	Senf, mittelscharf, am besten Bautzener
	Salz

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